愛吃炸醬面的伙伴有口福了
發(fā)布：舞陽縣舞蓮面粉有限責(zé)任公司時(shí)間：2021-08-12返回列表
簡(jiǎn)單快手家常版炸醬面的做法
備好所有原材料。
肉末不能太瘦，要不然口感比較干。
我喜歡加點(diǎn)番茄，不加味道也一樣好吃。
熱鍋燒油，油的量根據(jù)肉末的多少來，略微多點(diǎn)。
油冒煙后放入肉末炒到變色。
同時(shí)放入姜末和蒜末，轉(zhuǎn)中小火炒香。
再一次性放入三種醬料翻炒。
翻炒一會(huì)，放入番茄（切丁），同時(shí)放入適量鹽（豆瓣里有鹽，酌情放入）
翻炒至番茄變軟，加入少量老抽調(diào)色，適量味極鮮，少量花椒粉（可不加）全
程中小火。
炒好后倒入適量熱水（沒過肉末一指高，僅供參考），熬煮一會(huì)（水份蒸發(fā)一部分，湯汁會(huì)變濃稠一點(diǎn)），醬味兒更加濃郁。
熬煮幾分鐘后，勾個(gè)芡（小半碗水加兩勺淀粉），看湯汁的濃稠狀態(tài)分多次加入（不一定全部加完）。
加入芡汁后的狀態(tài)，噗通噗通冒泡。這時(shí)候基本看不到番茄丁了，它已經(jīng)完全和湯汁融合了。
最后在出鍋前加入蔥花和香菜。
炸醬好了。
接著就煮碗面條吧。
自己做的拉面，澆上炸醬，太好吃啦！
煮把掛面也是不錯(cuò)的選擇
額，吃之前要放點(diǎn)油潑辣子，倒點(diǎn)醋…不禁又吞了下口水
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